La fondazione Marevivo e gli istituti alberghieri di Italia lavorano insieme al progetto La Tavola blu.
Le scelte alimentari legate ai prodotti ittici possono avere ripercussioni sull’ambiente ittico. I futuri chef devono promuovere ai consumatori prodotti sconosciuti ma altrettanto sani e buoni: attraverso questo percorso di informazione, la fondazione vuole diffondere la consapevolezza sulla vastità e sulla vulnerabilità dell’ecosistema mare.
Si parlerà de La Tavola blu martedì 28 maggio all’Eataly di Roma. L’Aula Dominici dell’Air Terminal Ostiense ospiterà, dalle ore 11, la conferenza dal titolo Sostenibilità e creatività per gli chef di domani: come gli Istituti Alberghieri d’Italia hanno risposto alla sfida e alle proposte di Marevivo. A seguire, Meduse in tavola, cooking show del cuoco Gennaro Esposito.
Il progetto gode del patrocinio del ministero dell’Ambiente: in apertura interverrà il ministro Andrea Orlando. Maggiori info sul sito La Tavola blu.
