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I cuochi siano formati e “sostenibili”

elettrodomestici

Dal 1 luglio 2016 sarà introdotta la legge obbligatoria per tutte le apparecchiature refrigerate professionali vendute sul mercato europeo. In vista di questa norma, la Federazione italiana cuochi (Fic) ribadisce l’importanza della sostenibilità energetica per i professionisti della cucina, una strategia che può permettere di guadagnare competitività.frigorifero-cibo

 

La necessità di una formazione professionale dei cuochi affinchè utilizzino al meglio le nuove tecnologie e ne conoscano le caratteristiche anche in ambito energetico è stata sostenuta dal presidente della Fic, Rocco Pozzulo, che ha spiegato: «Abbiamo firmato, dopo il congresso nazionale della nostra federazione che si è tenuto alla Stazione Leopolda, il documento Cuoco 3.0, attraverso il quale vogliamo promuovere un cuoco sempre più preparato, formato ed informato. E’ bene conoscere anche il senso della sostenibilità energetica per fare un buon piatto, oltre che conoscere le basi della sana alimentazione. Purtroppo nelle scuole pubbliche – continua Pozzulo – le attrezzature non sono sempre all’avanguardia, nonostante l’impegno della federazione per fornire una completa formazione agli allievi. Un cuoco non può prescindere dalla tecnologia. Il nostro obiettivo, quindi, è formare figure professionali nell’ambito della ristorazione con un percorso di aggiornamento professionale. Non è un caso che durante i campionati di cucina i primi controlli che effettuano i giurati sono quelli del frigorifero, della temperatura e del posizionamento dei cibi all’interno dell’apparecchio».

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