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Alimentazione

Alimentazione: alimentazione sostenibile, acquisti responsabili, cibi sostenibili, consigli degli esperti, ricette del benessere

latte pugliese formaggio

Latte pugliese: la Puglia a tutela della produzione interna

A rischio l’autenticità del latte pugliese ed i suoi derivati a causa dell’importazione dall’estero. L’etichettatura obbligatoria ed i controlli possono salvare il Made in Puglia Il latte pugliese è in crisi. Nonostante gli sforzi degli allevatori, delle associazioni di categoria e della Regione, il comparto è in difficoltà a causa…

conservazione del cibo

Conservazione del cibo: lattofermentazione, le genuine conserve di una volta

Lattofermentazione ed aceto utilizzano i batteri per conservare il cibo, ma oggi le industrie devono puntare su ambienti sterili per una conservazione ottimale La lattofermentazione è un processo naturale per la conservazione del cibo. Si basa sostanzialmente sull’utilizzo di fermenti lattici che, immersi nella salamoia, naturalmente attivano un processo di…

surgelati

Surgelati sostenibili contro lo spreco alimentare

Il consumo di prodotti surgelati può contribuire a ridurre del 47% gli sprechi alimentari. Il ricorso ai cibi “sotto zero” garantisce, un maggior risparmio economico, di  acqua e di risorse energetiche.I consigli dell ‘Istituto Italiano Alimenti Surgelati  Il prossimo 5 febbraio si terrà la  “Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare” e per…

allevamenti intensivi

Allevamenti intensivi: esaminati allevamenti che forniscono latte per Parmigiano Reggiano

Un’inchiesta di CIWF International esamina nove allevamenti intensivi legati ai consorzi Grana Padano e Parmigiano Reggiano. Sovrasfruttate, scheletriche, zoppe, coperte di ferite ed escoriazioni, e costrette a vivere in spazi angusti coperti di escrementi. Sono queste le condizioni delle vacche in nove degli allevamenti intensivi che forniscono il latte per la…

Show-cooking con latte bio

Latte fresco bio senza lattosio: dal Molise un “Settore in crescita”

Dal Molise latte fresco bio senza lattosio. E per la presentazione, a Termoli 3 chef e il ministro De Vincenti in collegamento. Il primo latte fresco bio senza lattosio. Adatto a chi soffre di intolleranze alimentari, e proveniente da agricoltura biologica. E’ quello prodotto dall’azienda lattiero-casearia a conduzione familiare di…

sport e alimentazione

Sport e alimentazione, il ruolo fondamentale del nutrizionista. Intervista al dott. Meleleo

Per un bilancio della Giornata mondiale dell’alimentazione, intervista al pediatra e nutrizionista sportivo Domenico Meleleo. Tra sport e alimentazione È un pediatra, docente di nutrizione e consulente di diversi atleti, tra cui Paola Piazzolla, campionessa di canottaggio di Barletta. Ma Domenico Meleleo, interpellato da Ambient&Ambienti sulla Giornata mondiale dell’alimentazione e…

Wood*Ing Bar

Wood*Ing Bar: a Milano primo bar endemico, si mangiano cibi selvatici

Inaugurato da pochi giorni il Wood*Ing Bar in zona Isola. Come gustare cibi naturali: i cocktail sono  a base di ingredienti selvatici raccolti nei boschi  accompagnati da tapas  sempre “selvatiche”. Ambiente volutamente rustico, ma accogliente. Wood*Ing Bar è il primo locale al mondo dove si consumano cibi e bevande a base…