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Alimentazione

Alimentazione: alimentazione sostenibile, acquisti responsabili, cibi sostenibili, consigli degli esperti, ricette del benessere

giornata mondiale gastronomia sostenibile

Gastronomia sostenibile, una Giornata per celebrarla

Si punta ad un maggiore coinvolgimento delle scuole nell’edizione 2018 della Giornata Mondiale della Gastronomia sostenibile. Le iniziative. E’ una delle ultime arrivate nel panorama delle Giornate istituite dall’ONU per sensibilizzare la popolazione mondiale a determinate tematiche, e già si sta conquistando un posto di primo piano, complice l’accresciuta attenzione…

allergie

Allergie: primavera, allarme rosso

Le allergie iniziano a manifestarsi principalmente in primavera, ma ci sono anche quelle collegate al cibo, sempre attive, che possono avere effetti anche molto gravi Le allergie sono un problema serio. Starnuti, occhi rossi, prurito, naso chiuso sono sintomi molto fastidiosi che i soggetti allergici conoscono bene. I loro effetti…

A Parma è in programma la 19esima edizione di Cibus

Cibus 2018: Fiera del food, dalla pasta al caffè ai burger’z

Parma diventa capitale del cibo con la nuova edizione di Cibus. Appuntamento con le novità del Salone internazionale dell’Alimentazione Cibus, atto 19°. Dal 7 al 10 maggio la Fiera di Parma ospita il Salone internazionale dell’Alimentazione. In ‘vetrina’ 3.100 aziende italiane, su una superficie espositiva di 135mila metri quadri. Al…

latte pugliese formaggio

Latte pugliese: la Puglia a tutela della produzione interna

A rischio l’autenticità del latte pugliese ed i suoi derivati a causa dell’importazione dall’estero. L’etichettatura obbligatoria ed i controlli possono salvare il Made in Puglia Il latte pugliese è in crisi. Nonostante gli sforzi degli allevatori, delle associazioni di categoria e della Regione, il comparto è in difficoltà a causa…

conservazione del cibo

Conservazione del cibo: lattofermentazione, le genuine conserve di una volta

Lattofermentazione ed aceto utilizzano i batteri per conservare il cibo, ma oggi le industrie devono puntare su ambienti sterili per una conservazione ottimale La lattofermentazione è un processo naturale per la conservazione del cibo. Si basa sostanzialmente sull’utilizzo di fermenti lattici che, immersi nella salamoia, naturalmente attivano un processo di…

surgelati

Surgelati sostenibili contro lo spreco alimentare

Il consumo di prodotti surgelati può contribuire a ridurre del 47% gli sprechi alimentari. Il ricorso ai cibi “sotto zero” garantisce, un maggior risparmio economico, di  acqua e di risorse energetiche.I consigli dell ‘Istituto Italiano Alimenti Surgelati  Il prossimo 5 febbraio si terrà la  “Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare” e per…

allevamenti intensivi

Allevamenti intensivi: esaminati allevamenti che forniscono latte per Parmigiano Reggiano

Un’inchiesta di CIWF International esamina nove allevamenti intensivi legati ai consorzi Grana Padano e Parmigiano Reggiano. Sovrasfruttate, scheletriche, zoppe, coperte di ferite ed escoriazioni, e costrette a vivere in spazi angusti coperti di escrementi. Sono queste le condizioni delle vacche in nove degli allevamenti intensivi che forniscono il latte per la…