Scarti alimentari, risorse dalle mele. Una ricerca dell’Università di Bolzano
Antiossidanti naturali utili per l’ industria alimentare, ricavati con una tecnologia innovativa, grazie all’uso di scarti della lavorazione delle mele e di anidride carbonica supercritica. È il frutto della ricerca svolta dal team di Matteo Scampicchio, professore di Tecnologie alimentari,